فرآیند مارماهی و بازار داخلی

مارماهی ها از زمان صید تا زمانی که به غذا تبدیل می شوند، ذبح، تمیز، جوشانده و برشته می شوند.در این مصاحبه، خبرنگار دریافت که از سال جاری، بسیاری از شرکت های فرآوری مارماهی داخلی صادرات خود را کاهش داده و به تعداد زیادی فروش داخلی روی آورده اند.گزارشگر چنتینگ: بیش از 20 فرآیند و بیش از دو ساعت طول می کشد تا یک مارماهی برشته شود.ابتدا باید مارماهی را حدود 36 ساعت معلق کرد.هدف از سوسپانسیون حذف مخاط و طعم خاک از ماهی است.مرحله بعدی خیس کردن سس است که باید چهار بار برشته و آبکش شود تا طعم آن بیشتر شود.
در دو سال گذشته روند صادرات مارماهی به فروش داخلی در چین مشهود بوده است.تعداد بازرگانان پذیرایی مرتبط با مارماهی داخلی برای دو سال متوالی بیش از 14 درصد افزایش یافته است.تنوع غذاهای مارماهی به بیش از 60000 رسیده است. نزدیک به 10 میلیون چینی حداقل یک بار در ماه مارماهی می خورند.چین همیشه صادرکننده اصلی مارماهی بوده است.بیش از 60 درصد مارماهی پخته شده فروخته شده در ژاپن از چین بود.در پایان سال گذشته، گزارش شد که یک شرکت ژاپنی بیش از پنج سال است که مارماهی چینی را به عنوان ساخت ژاپن پنهان کرده است.در حال حاضر مصرف مارماهی در چین 60 تا 70 درصد از کل تولید را تشکیل می دهد و کل مصرف به تدریج به ژاپن می رسد.اکنون یک زنجیره کامل تولید و بازاریابی مارماهی در چین تشکیل شده است.از طریق عملکرد کارآمد سیستم زنجیره تامین غذا، تنها 72 ساعت از کارخانه تا میز طول می کشد تا مارماهی خانگی بتواند تقاضای رو به رشد را برآورده کند.
تابستان امسال عرضه و قیمت مارماهی کبابی نیسان چندان مشخص نیست.در مواجهه با جشنواره آتی مارماهی، بازار ژاپن همچنان به مارماهی کبابی تولید شده در سرزمین اصلی چین برای پاسخگویی به تقاضای عظیم بازار وابسته است.پیش بینی می شود که فروش مارماهی بوداده تولید شده در سرزمین اصلی چین از ژوئن تا ژوئیه بهتر از حد انتظار باشد.